Deliciosa paleta de cerdo ahumada en la parrilla Oklahoma Joe's Longhorn

Deliciosa paleta de cerdo ahumada en la parrilla Oklahoma Joe's Longhorn

Bienvenidos a la vida abundante, soy Tim y hoy vamos a usar nuestra parrilla combinada Oklahoma Joe, Longmore para ahumar una paleta de cerdo. Esta será la primera vez que utilizaremos la parte de ahumado de nuestra Longhorn, hemos usado la parte de gas y es genial, también hemos usado la parte de carbón muchas veces, probablemente nos hayan visto usarla aquí en vida abundante, pero nunca hemos usado esa parte de ahumado en la paleta de cerdo. Vamos a condimentar la paleta de cerdo con un poco de adobo seco con las famosas especias de Strawberries. También le daremos un ligero adobo con el marinado de Whicker's, y como vamos a ahumarla solo durante cinco horas debido a que estamos un poco apurados de tiempo, añadiremos un poco de humo líquido con sabor a hickory para darle ese toque ahumado adicional que no obtendremos al no ahumarla durante ocho, diez o doce horas. Si tuviéramos más tiempo, dejaríamos esto fuera. También pondremos un poco de aceite de oliva al principio para que todo se adhiera bien. Comencemos con solo un poco de aceite de oliva, lo rociaremos y lo aplastaremos para obtener un poco de crujiente. Sé que la paleta de cerdo tiene mucha grasa, pero creo que esto ayudará un poco. Ahora vamos a poner una cantidad generosa de nuestro adobo seco de Strawberries y lo frotaremos por todas partes. Nos aseguraremos de que llegue a todos los rincones. Esto le dará ese maravilloso sabor a barbacoa. Strawberries es un restaurante en Holcomb, Missouri, y tienen el mejor bife de cerdo cocido a fuego lento que hayas probado en tu vida. Simplemente se cae del hueso, un maravilloso bife de cerdo. No vamos a ser tímidos con esto, eso está seguro. Entrará en cada pequeña rendija que podamos encontrar. Así no sabrá a nada. Ahora voy a colocar esta paleta de cerdo en una bolsa con cierre hermético y agregar un poco de Whicker's y un poco más de humo líquido de hickory. Pakaremos la paleta de cerdo en la bolsa sin dejar caer nada de adobo. Asegurémonos de que el adobo seco se adhiera bien. Si lo echáramos directamente, se desprendería. Luego agregaremos un poco más de humo líquido ahumado al adobo, varias rociadas. Y para terminar, lo remataremos con un poco más de Strawberry. Asegurémonos de que todo lo que se haya caído vuelva a estar en su lugar. Quitémosle todo el aire y cerremos bien la bolsa. Colocamos esto en el refrigerador hasta que esté listo para ponerlo en la parrilla. El carbón de hickory está listo y no tengo mucho, no quiero hacer un fuego muy grande, porque queremos cocinar la carne a 145 grados, una hora por libra. Ahora, como dije antes, tengo un poco de prisa hoy, así que lo cocinaré a una temperatura un poco más alta durante un poco menos de tiempo. Quiero asegurarme de que no se caliente demasiado, a punto de quemar el exterior y que el interior no se cocine. Quiero que esté ahumado y no asado. Hoy no tengo acceso a leña de hickory sólida y nuestro Walmart local no tiene la madera de hickory para ahumar, pero esto está hecho para parrillas de gas o ahumadores eléctricos, así que estará bien. Añadiré un poco de agua, eso ayudará a que no se queme tan rápido y le dará un poco más de humo. Si es posible, es preferible usar troncos de hickory sólidos o hickory hecho específicamente para ahumar con carbón o madera. Hemos alcanzado los 200 grados en la parrilla. Cerré la tapa, cerré un poco la chimenea y cerré la entrada de aire del ahumador. Ahora añado un poco de astillas de madera y dejo que esto comience a ahumar. Luego agregaremos la paleta de cerdo. Distribuyo un poco más de carbón para tener más superficie para poner las astillas de madera. Ya puedes ver cómo el humo está empezando a salir. Regularemos la temperatura a unos 150-155 grados Celsius, como no voy a cocinar un ritmo de una libra por hora a 145 grados, voy a subir un poco la temperatura para que esté lista en 5 horas. Y ya puedes ver lo rápido que esto está comenzando a ahumar, es maravilloso. Una vez más, no estoy tratando de regularlo a unos 150-155 grados. Es hora de poner la paleta de cerdo en la parrilla. Tenemos humo saliendo, regularemos la temperatura añadiendo un poco más de carbón y manteniendo las astillas de madera para que haya buen humo durante todo el tiempo de cocción. Mira eso, se ve maravilloso. Ahora lo dejo aquí y lo voy girando según sea necesario. No vamos a permitir que esto se cocine sin dejarlo reposar primero. Hemos tenido humo durante unas cuatro horas, echemos un vistazo. Huele tan bien. Nos aseguraremos de mantener ese humo aquí. Mira eso, parece delicioso. Acerquémonos un poco para poder verlo mejor. Oh, se ve tan bien. Ahora llevemos esto adentro y lo cortaremos. Mejor esta hermosa pieza de carne aquí, se ve tan bien. Solo lo corto. Oh, mira eso, se ve tan bien y apetitoso. Tenemos una paleta de cerdo cocida a fuego lento, lista para comer. Cortemos las rodajas y disfrutemos de una maravillosa comida. Así que hasta la próxima, espero que todos lo disfruten tanto como nosotros. Vamos a comer nuestra paleta de cerdo. Es tan bueno. Un poco más cerca para que puedas ver. Mira eso. El sabor es delicioso.