Aprenda a fazer o Melhor Peixe e Batatas Fritas | Fundamentos com Babish

Índice

1. Introdução
2. Preparação da maionese de molho tártaro caseiro
3. Preparação das batatas fritas
4. Preparação do peixe frito
5. Fritando o peixe
6. Fritando as batatas
7. Montagem do prato
8. Conclusão

Preparando o Peixe Frito com Batatas (Fácil e Delicioso!)

🐟 Introdução

Você já experimentou o famoso prato inglês de fish and chips? Se não, está prestes a descobrir uma delícia! Neste artigo, vamos mostrar como preparar o peixe frito com batatas de forma simples e deliciosa. Vamos começar com a preparação do molho tártaro caseiro, depois seguimos para as batatas fritas e, por fim, o delicioso peixe frito. Então, prepare-se para saborear essa incrível combinação!

Preparação da Maionese de Molho Tártaro Caseiro 🍋🌿

Para começar, vamos preparar o molho tártaro caseiro, que vai dar um toque especial ao seu prato. Aqui está o que você vai precisar:

• 1 xícara de maionese (de preferência caseira)
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 2 colheres de sopa de endro fresco picado
• 2 colheres de chá de estragão fresco picado
• 2 colheres de sopa de alcaparras picadas e escorridas
• 1/4 de xícara de picles de cornichon picados
• 1/2 colher de chá de mostarda Dijon

Em uma tigela, misture a maionese, o suco de limão, a salsa, o endro e o estragão. Adicione as alcaparras, os picles de cornichon e a mostarda Dijon. Misture tudo até obter uma consistência semelhante à do molho tártaro. Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos três dias, de preferência durante a noite, para que os sabores se misturem.

Preparação das Batatas Fritas 🍟

Agora é hora de preparar as batatas fritas perfeitas para acompanhar o peixe.

• 2 libras de batatas Yukon Gold
• Água com sal
• 1 colher de sopa de vinagre branco (opcional)
• Sal para polvilhar

Comece descascando as batatas e cortando-as em tiras grossas, no formato tradicional das batatas servidas com fish and chips. Em uma panela grande, ferva água com sal. Se desejar, adicione uma colher de sopa de vinagre branco à água, o que ajuda as batatas a manterem sua forma durante o cozimento. Cozinhe as batatas por cerca de 8 a 12 minutos, dependendo da espessura das fritas, até que estejam macias, mas ainda firmes. Escorra bem e espalhe as batatas em uma grelha. Deixe-as esfriar à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos, para que fiquem crocantes quando fritas.

Preparação do Peixe Frito 🐟

Agora vamos preparar o peixe que será frito. Nessa receita, você pode escolher entre o bacalhau ou o peixe-gato.

• Filés de bacalhau ou peixe-gato
• Sal

Corte os filés de peixe em pedaços individuais e certifique-se de remover todas as espinhas. Tempere os filés com sal a gosto.

Fritando o Peixe 🔥

Agora é hora de fritar o peixe para deixá-lo crocante e dourado.

• Óleo vegetal

Em uma frigideira funda, aqueça óleo vegetal a 375 graus Fahrenheit (190 graus Celsius). Enquanto o óleo esquenta, retire o excesso de umidade dos filés de peixe com papel toalha e coloque-os em um prato.

Para preparar a massa de fritura, em uma tigela separada, misture 1 1/2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento em pó, 1/2 colher de chá de páprica e 1/4 de colher de chá de pimenta-caiena. Adicione 1 1/2 xícaras de cerveja clara à mistura seca e mexa até obter uma consistência de massa líquida e fina.

Para revestir o peixe com a massa, mergulhe cada filé na massa e retire o excesso de massa, sacudindo suavemente. Coloque os filés no óleo quente e frite por cerca de 5 a 8 minutos, virando-os uma vez, até que fiquem dourados e cozidos. Retire os filés da frigideira e coloque-os em uma grelha ou papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Polvilhe sal a gosto.

Fritando as Batatas 🍟

Agora, vamos fritar as batatas pré-cozidas para deixá-las douradas e crocantes.

• Óleo vegetal

Aqueça o óleo vegetal a 350 graus Fahrenheit (175 graus Celsius) em uma frigideira funda. Cuidado ao adicionar as batatas pré-cozidas ao óleo quente, pois podem ocorrer respingos. Frite as batatas de 2 a 4 minutos, até que fiquem douradas. Retire as batatas com uma escumadeira e coloque-as em uma grelha ou papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Polvilhe sal a gosto.

Montagem do Prato 🍽️

Chegou a hora de montar o prato final com o peixe frito e as batatas. Coloque os filés de peixe em um prato, ao lado das batatas fritas. Sirva com o molho tártaro caseiro, fatias de limão e qualquer outro acompanhamento que desejar. Agora é só aproveitar essa refeição clássica e deliciosa!

Conclusão

Preparar peixe frito com batatas é uma excelente opção para uma refeição saborosa e reconfortante. Com a receita apresentada aqui, você pode obter resultados crocantes por fora e macios por dentro. Não se esqueça de experimentar o molho tártaro caseiro para dar um toque especial ao prato. Agora é só reunir os ingredientes e experimentar essa delícia em sua casa. Bom apetite!

Prós

• Fácil de preparar
• Textura crocante e saborosa do peixe frito
• Batatas fritas caseiras são mais saudáveis do que as compradas prontas
• Molho tártaro caseiro oferece um sabor único ao prato

Contras

• Demanda tempo para preparar todos os componentes do prato
• Fritura envolve o uso de óleo, o que pode ser menos saudável
• Pode ser necessário adquirir ingredientes específicos, como a cerveja clara e o endro fresco

Destaque

• Saboreie uma refeição clássica de peixe frito com batatas em sua própria casa
• Aprenda a preparar um molho tártaro caseiro delicioso
• Desfrute de batatas fritas crocantes e macias por dentro
• Surpreenda sua família e amigos com esse prato tradicional e saboroso
• Experimente variações adicionando outros acompanhamentos, como ervilhas ou salada

Perguntas Frequentes

Q: Quais são as melhores batatas para usar nas batatas fritas? A: As batatas Yukon Gold são uma excelente escolha para obter batatas fritas crocantes por fora e macias por dentro.

Q: Posso substituir o peixe-gato pelo bacalhau nesta receita? A: Sim, você pode substituir o peixe-gato pelo bacalhau ou qualquer outro peixe branco macio e suave de sua preferência.

Q: Posso fazer o molho tártaro com antecedência? A: Sim, você pode fazer o molho tártaro com até três dias de antecedência e armazená-lo na geladeira.

Q: Quais são algumas opções de acompanhamento para o peixe frito com batatas? A: Além do molho tártaro, você pode servir o peixe com fatias de limão, ketchup, ervilhas ou uma salada fresca.