Lezzetli Polonya Usulü Patates Çorbası Tarifi

İçindekiler:

1. Giriş
2. Havuçları Hazırlama
3. Soğanları Hazırlama
4. Sosisi Hazırlama
5. Patatesleri Hazırlama
6. Sebzeleri Soteleme
7. Tüm Malzemeleri Ekleyerek Kaynatma
8. Patatesleri Ekleme ve Pişirme
9. Baharatlama ve Süsleme
10. Sonuç

Polonya Usulü Patates Çorbası Tarifi

Polonya patates çorbası, gerçek bir ruh dinginliği ve huzur sağlayan besleyici bir yemektir. Bu muhteşem çorba, bir kase tüketmek her zaman her şeyi daha iyi hissettirse de, gerçek huzur, şu anda size göstereceğim çorba yapma sürecinden gelir. Hazırsanız, birkaç dakika ayırarak sebzeleri ve biraz Polonya sosisini doğrayalım.

1. Havuçları Hazırlama

Öncelikle birkaç havuç alıp, ortadan kesin ve ardından boyuna yarıya kesin. Sonra bu parçaları çapraz olarak yaklaşık / inçlik parçalara kesin. Aynı şekilde kerevizleri de kesin. Şeritleri yarıladıktan sonra dilimlememizin nedeni, şeridi keserken, diğer ucu ucundan kesmekten iki kat daha hızlı olmasıdır.

2. Soğanları Hazırlama

Soğanı soyup, yarıya kesin. Ardından soğanın kök kısmını bulun ve karşı uçtan düz kesikler yapın. Sadece sonraki dönün ve bu kesiklerin üzerine kesin. Bu arada çorba yapıyoruz, bu yüzden kesimler hassas olması gerekmez, yaklaşık olarak yeterli olması önemlidir.

3. Sosisi Hazırlama

Küçük bir parça Polonya kalburağı alıp, dörde bölün ve sonra çeyrek inçlik dilimler halinde kesin. Örneğin, sebzeleri kesme yöntemini göstermek için yarısını kırdım. Ancak, yazılı tarifte miktarları görebileceksiniz. Tam bir soğan, 2-3 adet kereviz ve büyük bir havuç kullanacağız. Sosisimizi dilimledikten sonra, çorba tenceresine aktaralım ve üzerine birkaç çorba kaşığı zeytinyağı ekleyelim. Sosisi birkaç dakika boyunca kızardığı kadar pişireceğiz.

4. Patatesleri Hazırlama

Yaklaşık 2,5 kilogramlık bir miktar patates kullanacağız. Kabuklarını soyduktan sonra dörde bölebilir ve her birinin üzerinden çeyrek inçlik dilimler halinde kesin. Ayrıca, 2 patatesin yarısını ayırarak, bunları çorbaya sonradan ekleyebilmek için suya aktaracağım. Nedenini ilerleyen aşamalarda anlatacağım. İlk yarısını kenara ayırdığımız patateslerin üzerine yarım kilo daha patates dilimleyelim ve bu sotelediğimiz sebze ve sosis karışımının üzerine ekleyelim. Patatesleri ekledikten sonra, lezzetli yağ ile kaplanmalarını sağlamak için biraz karıştıralım.

5. Sebzeleri Soteleme

Çorbamıza havuç, kereviz ve soğanlarımızı ekleyip, yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirelim. Soğan parçaları parlak beyazdan opak renge dönene ve sebzelerimiz yumuşayana kadar pişirmeye devam edelim. Bu aşamada sebzeler pişerken diğer yandan patatesleri dilimleyebiliriz.

6. Tüm Malzemeleri Ekleyerek Kaynatma

Sotelediğimiz sebze ve sosis karışımına, tavuk suyunu veya eğer vejetaryen iseniz kavrulmuş sebze suyunu ekleyebilirsiniz. Eğer vejetaryen bir seçenek isterseniz, mantarları sosa ekleyebilirsiniz. Mantarlarla yaptığım bir tarif ve son derece lezzetli oluyor. Ardından, biraz su ve cömert bir tutam tuz, taze çekilmiş karabiber ve biraz da kırmızı biber ekleyelim. Bunun ardından, biraz kullanışlı tuzlu ve asidik turşu dilimleri ekleyelim ve kavanozun içinden çıkan turşu suyuyla çorbayı tatlandıralım. Ayrıca, taze doğranmış dereotunu da ekleyelim. Bu aşamada ayrıca yüzde üçlük bir kap kadar ekşi krema ekleyelim. Ekşi krema markasına bağlı olarak, yüzeyde bazı küçük parçacıkların görülmesi normaldir ve çorba piştikçe kaybolacaktır. Her şeyin kaynaması için beklemediğinizi bildirmek isterim. Bu noktada ısıyı yükselterek kaynama noktasına kadar çıkaralım.

7. Patatesleri Ekleme ve Pişirme

Çorbamız kaynadıktan sonra, bu noktada çorbanın kıvamını kalınlaştıracak olan diğer yarısını eklememiz gereken patates dilimlerini ekleyelim. Önceden pişirdiğimiz yarım kilo patatesi ekleyelim ve karıştıralım. Ardından, bu şekilde ara sıra karıştırarak toplamda 40-45 dakika daha pişirelim veya eklediğimiz patatesler yumuşayana kadar pişirelim. Böylece, çorbamız istediğimiz gibi görünecek.

8. Baharatlama ve Süsleme

Çorbamızın suyu, dillere destan yeşil renge dönüşecek. Bu rengin sebebi, taze dereotunu ve turşu suyunu içerisine katmış olmamızdır. Bu son baharatlama aşamasında taze doğranmış dereotu ve tuz ekleyelim. Karıştırdıktan sonra, lezzet kontrolü yapalım ve istediğimiz lezzete ve kıvama ulaşıldığından emin olalım. Patates tamamen yumuşamış olduğundan emin olmalıyız. Çoğu zaman patates çorbasının lezzetini artırmak için daha fazla tuz eklememiz gerekebilir.

9. Sonuç

Son aşamada, sıcak bir kasenin içine koyacağımız çorbamızı, yanında tereyağı sürülmüş bir ekmeğin yanına yerleştirelim. Ben keçi tereyağı kullandım, bu yüzden ekmeğin daha parlak göründüğünü belirtmek isterim. Yanında ekmeğin olması gerektiğini düşünüyorum. Son olarak, üzerine bir kaşık ekşi krema koyup, taze doğranmış dereotuyla süsleyelim. İşte, o zamanlar ruhunuzu dinlendirecek gerçekten olağanüstü bir patates çorbası. Temel bir patates çorbasıyla tatmin olabilirim, fakat kalasa sosisinin lezzetini, turşuların ve turşu suyunun sihirli etkisini ve ekşi kremayla kremsi ekşiliği bir araya getirdiğinizde, daha lezzetli ve ilginç bir şey elde edersiniz. Ayrıca, taze dereotu ve turşu parçalarıyla görsel olarak da etkileyici bir sonuç elde edersiniz. Ekstra bir adımla yarım kilogramlık patatesimizi çorbanın ortasına eklemenin textüri açısından getirdiği farkı takdir edeceksiniz. Genellikle patates çorbaları tek bir dokuya sahip olur, ancak bu ekstra adım sayesinde hem ortalıkta dağılan ve her şeyi güzelce yoğuran patatesler olacak, hem de çorbanın içinde muhteşem görünen, tamamlanmış patates parçalarımız olacaktır. Kaşıkla biraz tattığınızda, patateslerin mükemmel derecede yumuşak olduğundan ve lezzeti kontrol ettinizden emin olun; çünkü bir patates çorbasının en önemli şeyi, yeterince tuz olduğu gibi, tamamen pişmiş ve yoğun bir kıvamda olması gerektiğidir. Tadına baktıktan sonra, sıcak bir kaseye alalım ve umarım yanında tereyağı sürülmüş ekmeği bulunmaktadır. Afiyet olsun!