美味Boston Butt的台灣本地煙燻秘訣

目錄

1. 準備工作
2. 使用Oklahoma Joe, Longmore綜合燒烤爐煙燻Boston butt
3. 使用乾燥機器
4. 使用橄欖油和液體煙劑
5. 乾燥機時間與溫度
6. 使用木屑燻燒爐
7. 維持煙燻環境
8. 燒烤時間控制
9. 開爐前注意事項
10. 切割和品嚐Boston butt
11. 結語

使用Oklahoma Joe, Longmore綜合燒烤爐煙燻Boston butt

🔥 介紹Oklahoma Joe, Longmore綜合燒烤爐煙燻Boston butt的背景

歡迎大家來到Rich Life！我是Tim，今天我們將使用Oklahoma Joe, Longmore綜合燒烤爐來煙燻一塊美味的Boston butt。這是我們第一次使用Longmore爐的煙燻功能，之前我們已經用過它的燃氣和木炭功能，效果非常出色，你們可能在Rich Life節目中見識過。但是，關於Boston butt的煙燻，我們打算先用一點乾燥機進行塗抹調味，讓它靜置一會兒，接著放在爐中低溫煙燻。由於今天時間有些緊張，我們打算煙燻約五個小時。通常情況下，我會使用八至十二小時的超低溫煙燻，但今天實在沒有那麼多時間。來看看我們如何煙燻Boston butt吧！

準備工作

在開始煙燻之前，我們需要進行一些準備工作。首先，我們會使用Strawberry的著名調味料進行乾燥機塗抹。我們還會加入一點Whicker's醃料，以及一些帶有山胡椒味道的煙劑液體，用於增添額外的煙燻味道。由於我們準備煙燻時間只有五個小時，我們打算加入一點液體煙劑，以增添煙燻味道，因為我們無法像煙燻八至十二小時那樣使肉品獲得充分的煙燻味。如果你有更多時間，我建議不要使用液體煙劑，因為這可能會影響到煙燻的味道。另外，我們還會在開始時加一點橄欖油，以便各種調味料更好地附著於肉品表面。現在，讓我們開始進行塗抹調味的過程吧！

使用橄欖油和液體煙劑

在進行塗抹時，我們首先要在肉品上輕輕地倒一些橄欖油，然後用手輕輕地按壓，這樣可以使橄欖油更好地附著於肉品表面，形成一層薄薄的外皮。我知道Boston butt上有很多脂肪，但這樣做可以幫助調味更好地沾附在上面。在這個過程中，我會盡量保持雙手乾淨，每次觸摸調味料瓶子之前我會先洗手，這樣可以確保它們保持清潔和衛生。對於液體煙劑，只需要輕輕地在肉品上撒上幾滴，然後翻轉肉品，再撒上幾滴，這樣可以確保每面都有足夠的煙燻味。對於Strawberry的乾燥機塗抹，我們要大方地撒滿所有表面，並注意避開煙劑和液體煙劑的部分。我們希望肉品表面到處都被調味料覆蓋，這樣才能獲得絕佳的燒烤味道。Strawberry是位於密蘇里州霍姆斯泰德的一家餐廳，他們的慢燉豬肉牛排是你一生中最好吃的豬肉牛排，每一口都是那麼的入味，真是美味無比。我們要對這塊肉品慷慨地塗抹調味料，絕不吝嗇，這樣才能確保每一寸肉品都能品嚐到美味。

乾燥機時間與溫度

完成調味之後，現在我們將把Boston butt放入密封袋中，加入一些Whicker's醃料和一點點煙燻味道的液體煙劑。這樣可以確保在煙燻過程中，肉品上的調味料能夠持久附著在上面。將肉品放入密封袋後，輕輕按壓袋子將多餘的空氣排出，這樣調味料就可以更好地附著在肉品上。如果我們直接將液體煙劑倒在調味料上，那麼調味料就會被沖洗掉。現在，我們將加入一些煙燻味的液體煙劑，讓它均勻地覆蓋整塊肉品。最後，再撒上一些Strawberry的乾燥機調味料，確保所有調味料都能附著在肉品表面。現在，我們可以將這個密封袋放在冰箱中，等待放入爐中時使用。

使用木屑燻燒爐

煙燻時，我們需要使用燃燒的木屑來產生煙燻，為肉品增添獨特的風味。由於當地的沃爾瑪沒有我們所需要的實心Hickory木屑，所以我們只好使用適用於燃氣燒烤爐或電燻爐的木屑。雖然這些木屑不是專為木炭或木材燒烤爐設計的，但它們的效果仍然不錯。在使用木屑之前，我們需要將燃燒爐預熱至200度，然後在爐中放入一些水，以防止肉品燒焦。當爐溫達到200度後，我們可以開始添加木屑，讓它們開始冒煙。為了確保足夠的煙燻，我們需要定期檢查木屑的燃燒情況，適時地添加更多的木屑或燃燒劑。維持良好的煙燻環境非常重要，這樣才能確保肉品吸收足夠的煙燻味。

燒烤時間控制

在進行燒烤之前，我們需要調節爐溫和煙燻量，以確保肉品經過足夠的時間和溫度處理。根據正常的煙燻標準，每磅肉品應煙燻一個小時，爐溫應保持在145度。但是，由於今天時間緊迫，我們打算提高溫度，縮短煙燻時間。然而，我們不能使溫度太高，以免外表燒焦，內部無法充分熟煮。我們希望肉品只有煙燻的味道，而不是烤燒的味道。所以，我們需要注意溫度的控制。由於我們手上沒有固體的Hickory木頭，也無法購買到專為木炭或木材燒烤爐設計的Hickory木屑，所以我們只能使用適用於燃