Bánh cao cấp giàu protein thơm ngon (105g Protein)

Mục lục

1. Giới thiệu
2. Cách làm bánh
   • 2.1 Sử dụng loại bột
   • 2.2 Loại bột chứa protein
   • 2.3 Bột khác
   • 2.4 Sử dụng bột protein
     • 2.4.1 Hiểu về bột whey protein và casein protein
     • 2.4.2 Sự khác biệt giữa whey protein và casein protein
     • 2.4.3 Kết hợp cả hai loại bột protein
   • 2.5 Sử dụng chất làm ngọt
   • 2.6 Sử dụng baking powder và baking soda
   • 2.7 Sử dụng trứng và sữa chua
   • 2.8 Thêm hương vị
3. Pha trộn các thành phần
4. Nướng bánh
5. Làm kem phủ
6. Kết luận
7. Tài liệu tham khảo

Làm bánh protein ngon miệng và giàu protein hơn 100 gram

Chào mừng bạn đến với hướng dẫn làm bánh protein! Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách làm một chiếc bánh không chỉ ngon miệng mà còn giàu protein với hơn 100 gram. Bánh này không chỉ phục vụ nhu cầu thưởng thức mà còn giúp cung cấp lượng protein cần thiết cho cơ thể. Hãy bắt đầu!

1. Giới thiệu

Bạn có muốn thưởng thức một chiếc bánh ngon mà vẫn đảm bảo lượng protein cần thiết để duy trì sức khỏe và rèn luyện cơ bắp? Bạn đã đến đúng nơi! Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách làm một chiếc bánh protein đơn giản, ngon miệng và giàu chất dinh dưỡng. Bạn sẽ không chỉ tận hưởng hương vị thơm ngon của chiếc bánh này mà còn nhận được lượng protein cần thiết cho cơ thể.

2. Cách làm bánh

2.1 Sử dụng loại bột

Đầu tiên, chúng ta cần sử dụng loại bột phù hợp để làm chiếc bánh protein này. Có hai lựa chọn chính là bột mì thông thường hoặc bột yến mạch. 100 gram bột mì chứa 364 calo với 10 gram protein và khoảng 3 gram chất xơ. Ở phía khác, yến mạch chứa 379 calo với 12,5 gram protein và 12 gram chất xơ. Yến mạch chứa nhiều chất dinh dưỡng và chất xơ hơn, trong khi bột mì không phải là thứ không lành mạnh như nhiều người nghĩ. Bột mì thông thường, sử dụng một cách vừa phải, không gây hại cho sức khỏe. Bột mì cũng giúp bánh có cấu trúc tốt và độ ẩm hơn.

2.2 Loại bột chứa protein

Thêm vào đó, chúng ta cần sử dụng bột whey protein và casein protein để bổ sung lượng protein cho bánh. Whey protein và casein protein là hai loại protein chính được chiết xuất từ sữa. Whey protein nhanh chóng hòa tan trong nước và giữ nguyên trạng thái lỏng, trong khi casein protein có thành phần giống như sữa chua và có cấu trúc dạng sữa chua sau khi kết hợp với nước. Để tận dụng lợi ích của cả hai loại protein, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng cả whey protein và casein protein để làm bánh. Việc kết hợp cả hai loại này sẽ giúp bánh có độ ẩm và cấu trúc tốt hơn.

2.3 Bột khác

Chúng ta cũng cần sử dụng một số loại bột khác để bổ sung hương vị và chất dinh dưỡng cho bánh. Bột dừa, ví dụ như, sẽ tạo ra hương vị ngọt và giữ ẩm cho bánh, đồng thời cung cấp chất xơ. Bột dừa có 35 gram chất xơ cho mỗi 100 gram. Bột khác như erythritol cũng được sử dụng làm chất làm ngọt cho bánh. So với Stevia, erythritol không có vị đắng sau khi ngọt và là lựa chọn tốt hơn cho những ai không thích vị đắng của Stevia.

2.4 Sử dụng bột protein

2.4.1 Hiểu về bột whey protein và casein protein

Trước khi tiếp tục, hãy hiểu rõ cách bột protein hoạt động và pha trộn chúng như thế nào. Whey protein và casein protein đều là nguồn cung cấp protein tuyệt vời cho cơ thể. Tuy nhiên, chúng khác nhau về cấu trúc và tính chất khi nấu bánh. Whey protein chứa ít nước hơn và giữ nguyên trạng thái lỏng, trong khi casein protein có cấu trúc giống sữa chua và sau khi kết hợp với nước sẽ trở nên đặc, tương tự như sữa chua đông lạnh.

2.4.2 Sự khác biệt giữa whey protein và casein protein

Sự khác biệt chính giữa whey protein và casein protein là trong khả năng giữ nước. Whey protein không giữ nước nhiều và giữ nguyên trạng thái lỏng. Điều này đồng nghĩa với việc nướng bánh chỉ với whey protein sẽ làm bánh khô và mất đi độ ẩm. Casein protein, trái lại, có khả năng giữ nước tốt hơn và tạo ra cấu trúc mềm mịn hơn cho bánh. Tuy nhiên, sử dụng casein protein độc lập sẽ không thể làm bánh phồng lên một cách đều đặn với bột nở, bởi vì casein protein quá sữa chua và không nở đủ.

2.4.3 Kết hợp cả hai loại bột protein

Để có một chiếc bánh protein thật mềm mịn và đậm đà vị protein, chúng ta cần kết hợp cả whey protein và casein protein. Sử dụng cả hai loại bột protein này sẽ làm cho bánh mềm mịn hơn và giúp tăng cường lượng protein cung cấp cho cơ thể. Tỷ lệ hỗn hợp giữa whey protein và casein protein thông thường là 1:1.

2.5 Sử dụng chất làm ngọt

Để làm cho bánh thêm hấp dẫn và ngon miệng, chúng ta có thể sử dụng chất làm ngọt như erythritol. Erythritol là một loại chất làm ngọt thay thế không gây vị đắng như Stevia. Chúng ta có thể thêm 20 gam erythritol vào hỗn hợp để tăng thêm hương vị ngọt cho bánh.

2.6 Sử dụng baking powder và baking soda

Baking powder và baking soda là các chất làm tăng độ phồng của bột mì. Để đảm bảo bánh phồng lên và mềm mịn, chúng ta cần sử dụng baking powder và baking soda. Tuy nhiên, để tránh phản ứng không cần thiết giữa các chất, bạn nên pha chúng ở giai đoạn cuối cùng, sau khi trộn hỗn hợp ướt và hỗn hợp khô lại. Pha một nửa thì lượng baking powder và baking soda cho bánh với tỷ lệ thích hợp.

2.7 Sử dụng trứng và sữa chua

Trứng và sữa chua cũng là những thành phần quan trọng để làm bánh protein. Trứng giúp làm bánh mềm mịn hơn và tăng độ ẩm. Trong trường hợp bạn không muốn thêm calo từ lòng đỏ trứng, bạn có thể thay thế mỗi quả trứng bằng 50 gam trứng gà không lòng đỏ. Tuy nhiên, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng lòng đỏ trứng để bánh có độ ẩm tốt hơn. Sữa chua có chỉ số protein-calories tương tự như protein bột.

2.8 Thêm hương vị

Để tăng thêm hương vị cho bánh protein, bạn có thể thêm một ít gia vị như quế và gừng. Quế và gừng sẽ kết hợp hoàn hảo với hương vị cam và tạo nên một bánh thơm ngon và đầy hương vị. Chỉ cần thêm nửa muỗng cà phê mỗi gia vị vào hỗn hợp và trộn đều.

3. Pha trộn các thành phần

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các thành phần, chúng ta sẽ bắt đầu pha trộn chúng. Trước tiên, hạt sử dụng bát khô và bát ướt riêng biệt để pha trộn hỗn hợp khô và hỗn hợp ướt. Đây là một phương pháp quan trọng để đảm bảo bột nở tốt và bánh có cấu trúc mềm mịn.

4. Nướng bánh

Sau khi đã pha trộn đủ các thành phần, chúng ta sẽ nướng bánh. Hãy chọn kích thước khay nướng phù hợp và đặt hỗn hợp bánh vào khay nướng. Tiếp theo, để bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước đó ở nhiệt độ 180 độ Celsius (350 độ F) trong khoảng 35-40 phút. Trước khi lấy bánh ra khỏi lò, hãy kiểm tra độ chín bằng cách sử dụng một thước nhiệt thực phẩm. Nhiệt độ bên trong của bánh phải đạt ít nhất 90 độ Celsius (194 độ F). Để bánh nguội trong vòng 20 phút trước khi lấy ra khỏi khay nướng để tránh làm vỡ bánh.

5. Làm kem phủ

Sau khi bánh đã nguội, chúng ta sẽ làm kem phủ cho bánh. Trong một đũa nhỏ, kết hợp 50 gam cream cheese không chất béo, 50 gam sữa chua hoặc sữa đậu nành, và phần còn lại của nước cam đã vắt trước đó. Bạn cũng có thể thêm bột ca cao hoặc bột whey protein để tạo hương vị sô cô la hoặc thêm 10 gam bột whey protein vani như tôi đã làm. Trộn đều cho đến khi kem trở thành trạng thái kem đặc và có thể phủ lên bánh.

6. Kết luận

Với công thức này, bạn đã có một chiếc bánh protein thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng. Bánh không chỉ ngon miệng mà còn đậm đà hương vị protein. Bạn có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày. Hãy thưởng thức chiếc bánh protein thơm ngon này và tận hưởng lượng protein cần thiết cho cơ thể của bạn.

7. Tài liệu tham khảo

• Link Amazon cho dụng cụ làm bánh: link
• Cách làm bánh protein từng bước: link

Câu hỏi thường gặp

Q: Bánh protein này có thể làm trong bao lâu? A: Thời gian nướng bánh là khoảng 35-40 phút.

Q: Tại sao cần pha trộn riêng bột khô và bột ướt? A: Việc pha trộn riêng bột khô và bột ướt giúp bánh có độ phồng và cấu trúc tốt hơn.

Q: Thay thế nước cam bằng gì được? A: Bạn có thể thay thế nước cam bằng nước cam giả hoặc nước cam tươi khác.

Q: Bánh protein này có thể bảo quản trong bao lâu? A: Bánh có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày.

Q: Lượng protein trong bánh là bao nhiêu? A: Mỗi lượng lớn bánh chứa 87 gram protein.