Hướng dẫn làm bánh scone tại nhà

Mục lục

1. Giới thiệu về bánh scone
2. Nguyên liệu cần chuẩn bị
3. Cách làm bánh scone từ đầu đến cuối
   • 3.1 Chuẩn bị bột và bơ
     • 3.1.1 Lựa chọn loại bột phù hợp
     • 3.1.2 Sàng bột
     • 3.1.3 Thêm bơ vào bột
   • 3.2 Trộn bột và kem tươi
   • 3.3 Thêm nho khô và trộn đều
   • 3.4 Tạo hình và cuốn bột
   • 3.5 Làm hình scone
   • 3.6 Nướng bánh scone
   • 3.7 Thưởng thức bánh scone
4. Một số lưu ý khi làm bánh scone
   • 4.1 Nhiệt độ nướng và thời gian nướng
   • 4.2 Bảo quản bánh scone
   • 4.3 Sử dụng lại bột và bơ còn dư
5. Kết luận

🥐 Giới thiệu về bánh scone 🥐

Bánh scone, một loại bánh phổ biến trong ẩm thực Âu, kết hợp giữa bánh quy và bánh lớn. Bánh scone có hạt nổi, giòn tan, và có một hương vị nhẹ nhàng. Đây là một món bữa sáng hoàn hảo cho bất kỳ ai yêu thích một điểm khởi đầu tốt đẹp cho ngày mới.

📝 Nguyên liệu cần chuẩn bị 📝

• 600 gram bột mì đa dụng đã sàng
• 100 gram đường
• 2 muỗng cà phê bột nổi
• 1/2 muỗng cà phê bột soda
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 232 gram bơ không muối cắt thành từng khối nhỏ và làm nguội
• 464 gram kem tươi lạnh
• 130 gram nho khô

🥣 Cách làm bánh scone từ đầu đến cuối 🥣

3.1 Chuẩn bị bột và bơ

3.1.1 Lựa chọn loại bột phù hợp

Để có được bánh scone mềm mịn nhất, bạn cần sử dụng bột mì với hàm lượng protein vừa phải. Bạn có thể sử dụng bột mì đa dụng được làm mịn hoặc pha trộn giữa bột mì đa dụng không làm mịn với bột mì bánh. Tuy nhiên, nếu bạn chỉ có bột mì đa dụng không làm mịn, điều đó không ảnh hưởng đến chất lượng của bánh scone.

3.1.2 Sàng bột

Để đảm bảo bột và các thành phần khác được trộn đều, hãy sàng bột hai lần. Nếu có một số hạt muối không đi qua rây, hãy cho chúng vào bột để lượng muối không bị sai lệch.

3.1.3 Thêm bơ vào bột

Thêm bơ đã làm nguội vào bột và sử dụng ngón tay để phân tách các khối bơ. Tiếp theo, hãy nghiền mỗi miếng bơ thành một lớp mỏng. Nếu bơ trở nên mềm, hãy để bột trong tủ lạnh trong khoảng 15 phút trước khi tiếp tục làm theo công thức.

3.2 Trộn bột và kem tươi

Trộn bột và kem tươi lạnh với nhau bằng một cái muỗng lớn và sử dụng động tác cắt. Khi kem tươi đã được hấp thụ hoàn toàn, thêm nho khô vào và trộn đều.

3.3 Thêm nho khô và trộn đều

Sau khi kem tươi đã được hấp thụ hoàn toàn, thêm vào nho khô và trộn đều để chúng được phân bố đều trong bột.

3.4 Tạo hình và cuốn bột

Chuẩn bị một bề mặt làm việc đã được rắc bột mỏng và hình thành từng mảnh cục bột thành một tấm hình chữ nhật không đều. Sử dụng một dụng cụ cắt bột để tạo ra hình chữ nhật có kích thước tương tự với một trang giấy in.

3.5 Làm hình scone

Cuốn bột thành một lớp như cuốn giấy. Bạn cũng có thể cắt bột thành 3 phần và xếp chúng lên nhau. Điều quan trọng là có ít nhất 3 lớp bột sau khi cuốn thành hình.

3.6 Nướng bánh scone

Xếp 8 miếng bánh trên một tấm nướng tráng giấy và đặt vào giữa trong lò. Nướng trong khoảng 9 phút, xoay tấm nướng từ phía trước ra phía sau và nướng thêm 8 đến 10 phút nữa cho đến khi giữa bánh nướng đạt nhiệt độ từ 195 đến 200 độ C.

3.7 Thưởng thức bánh scone

Ngay sau khi nướng, lấy bánh scone ra khỏi tấm nướng và để nguội trên một tấm khăn mềm trong khoảng 7 đến 10 phút. Việc để bánh nghỉ ngơi trong thời gian này giúp bánh có được cấu trúc vừa phải. Bánh scone sẽ vẫn giòn mà không quá cứng.

4. Một số lưu ý khi làm bánh scone

4.1 Nhiệt độ nướng và thời gian nướng

Nhiệt độ nướng của lò ở mức ước tính 200 độ C và thời gian nướng dao động từ 17 đến 19 phút. Đảm bảo vào nửa sau thời gian nướng, bạn nên xoay tấm nướng để bánh nướng đều và không bị cháy.

4.2 Bảo quản bánh scone

Nếu bạn không muốn ăn toàn bộ 16 miếng bánh scone một lần, bạn có thể bảo quản những miếng bánh còn lại. Gói từng miếng bánh bằng màng co và đặt vào túi đá trong ngăn đá. Khi bạn muốn ăn, hãy hâm nóng trong lò với nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 20 phút.

4.3 Sử dụng lại bột và bơ còn dư

Nếu bạn còn dư bột và bơ sau khi làm bánh scone, bạn có thể đóng gói và khoảng quản chúng trong tủ lạnh để sử dụng trong lần nướng tiếp theo.

5. Kết luận

Bánh scone là một món bơi ôn giáy, giòn tan, và ngon miệng dùng cho bữa sáng. Với công thức chi tiết và các lưu ý nhỏ, bạn có thể tự làm bánh scone tại nhà với mức độ thành công cao. Thưởng thức những chiếc bánh scone ấm nóng là trải nghiệm tuyệt vời để bắt đầu mỗi ngày.

Nguồn: The Bread Bible by Rose Levy Beranbaum

Ví dụ một số câu hỏi thường gặp (FAQs)

❓ Bánh scone có thể làm từ bột mì không làm mịn được không?

Có thể. Bạn có thể sử dụng bột mì đa dụng không làm mịn để làm bánh scone, mặc dù kết quả cuối cùng có thể không mịn bằng khi sử dụng bột mì đa dụng đã làm mịn.

❓ Tại sao bột và bơ phải làm nguội trước khi sử dụng?

Làm nguội bột và bơ giúp bánh có kết cấu giòn tan và lớp vỏ nổi đầy mềm mại.

❓ Tại sao cần nướng bánh scone hai lần?

Bánh scone cần được nướng hai lần để đảm bảo bên trong bánh chín đều và có cấu trúc hấp thụ các thành phần mỡ và làm tang kích thước của nó.