Thử Lutefisk & Lefse | Bữa ăn Giáng sinh với cá ươp kiềm Na Uy

Mục lục:

1. Giới thiệu
2. Lịch sử của lutefisk
3. Cách chế biến lutefisk
   • 3.1. Phương pháp đun sôi truyền thống
   • 3.2. Phương pháp nướng truyền thống
   • 3.3. Phương pháp làm nhanh bằng vi sóng
4. Cảm nhận về lutefisk
   • 4.1. Vị và mùi của lutefisk
   • 4.2. Thực đơn kèm theo lutefisk
5. Lefse - món bánh truyền thống
   • 5.1. Nguyên liệu và quy trình làm lefse
   • 5.2. Vị và cảm nhận khi thưởng thức lefse
6. FAQ
   • 6.1. Lutefisk có hại cho sức khỏe không?
   • 6.2. Lefse có thể để lâu không?
   • 6.3. Món ăn nổi tiếng khác của Skandinavia là gì?

Ăn thử lutefisk - Món ăn truyền thống Skandinavia 🐟

Giới thiệu:

Xin chào các bạn thân yêu! Em là Emmy, chào mừng các bạn trở lại. Hôm nay, em sẽ gián đoạn chuỗi video về Đại tiệc mỡ bụng trong 5 ngày để thử món ăn vừa được em nhận từ Teresa xinh đẹp. Teresa, cám ơn em nhiều lắm vì đã gửi tặng món ăn này cho em. Em đã mong muốn thưởng thức nó từ lâu rồi. Đây cũng không phải lần đầu Teresa gửi cho em một gói quà tuyệt vời — nếu các bạn đã bỏ lỡ video thử đồ ăn Wisconsin của em thì hãy xem thử nhé. Nó thực sự rất đầy đủ và ngon miệng, bao gồm bia, thịt và phô mai. Em sẽ để link ở trên và dưới phần mô tả video này, các bạn nhớ kiểm tra nhé, vì giờ em thực sự muốn đến Wisconsin.

Lutefisk là một món ăn truyền thống được ăn trong vùng Midwest của Mỹ vào dịp lễ hội, chính vì vậy em đã gián đoạn Đại tiệc mỡ bụng để thử món này. Lutefisk được các di dân Skandinavia đem đến các tiểu bang Midwest, bao gồm Wisconsin, Minnesota, Dakota, Iowa. Món ăn này được làm từ cá tuyết đã được ướp muối và phơi khô, sau đó ngâm trong dung dịch soda vô cơ để tạo nên một chất kiềm. Dùng kiềm trong sản xuất xà phòng. Bạn hòa kiềm vào chất béo như dầu hoặc lợn để tạo ra xà phòng.

Lịch sử của lutefisk:

Lutefisk đã được giới thiệu vào khu vực Midwest vào những năm 1800 bởi những người di cư Skandinavia. Đây là một món ăn truyền thống dùng trong các buổi liên hoan và ngày lễ ở vùng này. Bằng cách ngâm cá tuyết đã ướp muối và phơi khô trong dung dịch kiềm (lưu huỳnh), lutefisk trở thành món ăn không thể thiếu trong đại tiệc cuối năm. Lutefisk đã trở thành một biểu tượng văn hóa và ẩm thực của người Skandinavia và đã được du nhập vào nhiều nền văn hóa khác trên thế giới.

Cách chế biến lutefisk:

Lutefisk có thể được chế biến theo ba phương pháp: đun sôi truyền thống, nướng truyền thống và làm nhanh bằng vi sóng. Mỗi phương pháp sẽ mang lại hương vị và cảm nhận khác nhau khi thưởng thức. Dưới đây là mô tả chi tiết về từng phương pháp chế biến lutefisk:

3.1. Phương pháp đun sôi truyền thống:

Đầu tiên, lutefisk được ngâm trong nước để tráng lấy bớt chất kiềm. Sau đó, nó được đun trong nước sôi trong khoảng 8 đến 10 phút cho đến khi cá chín. Phương pháp này tạo ra món lutefisk với hương vị truyền thống và một chút sự mềm mịn trong miếng cá.

3.2. Phương pháp nướng truyền thống:

Phương pháp nướng lutefisk cũng rất phổ biến. Sau khi tráng qua nước và đun sôi, lutefisk được nướng trong lò nhiệt đới ở nhiệt độ cao trong khoảng 30-40 phút. Quá trình nướng tạo ra lớp vỏ ngoài giòn và giữ ẩm bên trong, tạo ra một hương vị và cảm nhận riêng cho lutefisk.

3.3. Phương pháp làm nhanh bằng vi sóng:

Phương pháp làm nhanh bằng vi sóng là sự kết hợp giữa đun sôi và nướng. Lutefisk được đặt trong lò vi sóng và nấu ở công suất cao trong thời gian ngắn để chín nhanh. Phương pháp này tiết kiệm thời gian nhưng không đem lại hương vị truyền thống như hai phương pháp trước.

Cảm nhận về lutefisk:

4.1. Vị và mùi của lutefisk:

Vị của lutefisk khá nhạt nhưng không hề mùi tanh như dự định của nhiều người. Cá có một vị rất tinh tế và không quá nổi bật, tuy nhiên điều thú vị nhất là cảm nhận về kết cấu của lutefisk. Miếng cá có sự đàn hồi đặc biệt, giống như thạch lươn nhưng mềm mịn hơn. Dùng kèm với sốt kem hay bơ tan, lutefisk trở nên ngon hơn rất nhiều.

4.2. Thực đơn kèm theo lutefisk:

Lutefisk thường được thưởng thức cùng khoai tây luộc và sốt kem hoặc bơ tan. Kết hợp giữa vị ngọt của sốt kem hoặc bơ tan và vị nhạt nhẽo của lutefisk và khoai tây làm cho bữa ăn trở nên cân bằng hơn và thêm hấp dẫn. Thỉnh thoảng, lutefisk cũng được kèm theo các món phụ khác như rau củ luộc hoặc nước sốt chanh dây để làm tăng hương vị và phong phú thực đơn.

Lefse - Món bánh truyền thống:

5.1. Nguyên liệu và quy trình làm lefse:

Lefse là loại bánh truyền thống Skandinavia được làm từ khoai tây. Quy trình chế biến lefse tương tự như làm bánh táo, nhưng với lớp bột mỏng hơn. Khoai tây đã luộc mềm được nhồi lên và nghiền mịn, sau đó được trộn với bột mì, bơ, đường và một chút muối. Sau khi làm nhuyễn hỗn hợp đến giai đoạn pha trà, từng miếng bánh lefse được thi công trên bàn làm việc.

5.2. Vị và cảm nhận khi thưởng thức lefse:

Lefse có hình dạng giống như một cái bánh quy và cũng khá giống bánh tortilla. Tuy nhiên, lefse mỏng hơn và có một kết cấu gần gũi hơn đối với người ăn. Nó có độ đàn hồi và độ mềm mịn tốt, tương tự như một chiếc bánh crepe Pháp. Với lớp bơ tan và đường tạo nên sự dẻo dai và ngon miệng cho lefse, tạo thành một món tráng miệng hoàn hảo cho bữa ăn hoặc thưởng thức riêng.

FAQ

6.1. Lutefisk có hại cho sức khỏe không?

Lutefisk không có hại cho sức khỏe nếu được ăn trong lượng hợp lý. Tuy nhiên, do quá trình chế biến lutefisk sử dụng dung dịch kiềm, nên cần cẩn thận để rửa sạch lutefisk trước khi thưởng thức để loại bỏ chất kiềm còn lại.

6.2. Lefse có thể để lâu không?

Lefse có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 3-4 ngày. Tuy nhiên, để giữ được độ tươi ngon và độ mềm mịn, nên dùng trong vòng 1-2 ngày sau khi làm.

6.3. Món ăn nổi tiếng khác của Skandinavia là gì?

Ngoài lutefisk và lefse, Skandinavia còn nổi tiếng với nhiều món ăn khác như smørrebrød (bánh mì sandwich Đan Mạch), kjøttkaker (viên thịt cừu với sốt ngọt), gravlaks (cá hồi muối ướp), và rất nhiều món hải sản ngon khác.