¡Aprende a hacer el mejor Fish & Chips casero!

¡Aprende a hacer el mejor Fish & Chips casero!

Tabla de contenidos:

1. Preparación de la salsa tártara
2. Preparación de las papas fritas
3. Preparación del pescado
4. Preparación del rebozado
5. Freír el pescado
6. Freír las papas
7. Emplatado del pescado y las papas
8. Conclusión
9. Preguntas frecuentes

Preparación de la salsa tártara 💥

La salsa tártara es un acompañamiento clásico para el pescado y las papas fritas. Para hacer la salsa tártara casera, comenzamos mezclando una taza de mayonesa, preferiblemente casera, con el jugo de un limón, perejil picado, eneldo picado, estragón picado, alcaparras picadas, pepinillos picados (o en su defecto, pepinillos encurtidos), mostaza Dijon y sal. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una consistencia similar a la salsa tártara y la refrigeramos durante al menos tres días, preferiblemente durante la noche, para que los sabores se mezclen adecuadamente.

Preparación de las papas fritas 🍟

Las papas fritas son un complemento esencial para disfrutar de este delicioso plato de pescado y papas fritas. Para obtener las papas fritas perfectas, comenzamos pelando y cortando en forma de bastones dos libras de papas Yukon Gold. Luego, hervimos las papas en agua salada durante 8 a 12 minutos, dependiendo del grosor de nuestras papas, hasta que estén tiernas pero aún firmes. Una vez hervidas, las escurrimos y las dejamos enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Luego, las freímos en aceite caliente a 375 grados Fahrenheit hasta que estén crujientes y doradas. Es importante colocar las papas en una rejilla para que el exceso de aceite se escurra y se enfríen un poco antes de servir.

Preparación del pescado 🐟

El pescado es el protagonista de este plato clásico británico. Para esta receta, utilizamos filetes de pescado blanco gruesos y suaves, como el bacalao o el abadejo. Antes de comenzar, asegúrate de retirar cualquier hueso que pueda tener el pescado. Luego, corta los filetes en tiras de dos a tres pulgadas de ancho.

Preparación del rebozado 🥣

El rebozado es lo que le da al pescado ese exterior crujiente y dorado. Para hacer el rebozado, mezclamos almidón de maíz, harina, sal y otras especias como el polvo de hornear, el pimentón y la pimienta de cayena. Luego, agregamos cerveza clara a la mezcla hasta obtener una consistencia similar a la pintura. Es importante que la masa no sea demasiado espesa para que no forme una capa gruesa alrededor del pescado.

Freír el pescado 🍳

Llegó el momento de freír el pescado. Calentamos suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta alcanzar una temperatura de 375 grados Fahrenheit. Mientras tanto, cubrimos los filetes de pescado con la mezcla de rebozado, asegurándonos de que queden bien cubiertos. Luego, sumergimos suavemente los filetes en el aceite caliente y los freímos de 5 a 8 minutos, dependiendo del grosor del pescado, hasta que estén dorados y crujientes. Retiramos los filetes del aceite y los escurrimos sobre papel absorbente. Por último, espolvoreamos sal sobre el pescado frito para realzar su sabor.

Freír las papas 🍟

Una vez que hayamos terminado de freír el pescado, es el momento de freír las papas fritas. Bajamos la temperatura del aceite a 350 grados Fahrenheit y sumergimos las papas previamente cocidas en el aceite caliente. Freímos las papas durante 2 a 4 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Al igual que con el pescado, es importante escurrir las papas fritas sobre papel absorbente y salarlas inmediatamente después de sacarlas del aceite.

Emplatado del pescado y las papas 🍽️

Llegó el momento más esperado: emplatar el pescado y las papas fritas. Disponemos el pescado frito en un plato, junto con las papas fritas. Acompañamos el plato con la salsa tártara casera, rodajas de limón y, si lo deseamos, un toque de vinagre de malta. ¡Y listo! Ya podemos disfrutar de nuestro plato de pescado y papas fritas, crujientes por fuera y suculentos por dentro.

Conclusión 🎉

El pescado con papas fritas es un clásico de la gastronomía británica que ha conquistado paladares de todo el mundo. Con esta receta, podrás disfrutar de esta deliciosa combinación de sabores y texturas en la comodidad de tu hogar. No olvides acompañarlo con la salsa tártara casera y un toque de limón para realzar aún más su sabor. ¡Buen provecho!

Preguntas frecuentes ❓

1. ¿Puedo utilizar otro tipo de pescado? Sí, puedes utilizar otros tipos de pescado blanco suave y grueso, como el bacalao o el abadejo. Asegúrate de retirar los huesos antes de cocinarlo.

2. ¿Puedo hacer las papas fritas con otro tipo de papa? Sí, puedes utilizar otro tipo de papa de tu preferencia. Sin embargo, las papas Yukon Gold son ideales debido a su menor oxidación y su textura ideal para las papas fritas tipo steak.

3. ¿Puedo hacer la salsa tártara con otros ingredientes? Sí, la salsa tártara puede personalizarse según tus gustos. Puedes añadir otros ingredientes como cebolla picada, alcaparras adicionales o incluso pepinillos en vinagre en lugar de los pepinillos encurtidos.

4. ¿Puedo sustituir la cerveza en el rebozado? Si no deseas utilizar cerveza, puedes sustituirla por agua con gas fría. La cerveza le da al rebozado un sabor y textura característicos, pero el agua con gas también puede funcionar.

5. ¿Cuánto tiempo duran las papas fritas y el pescado frito después de freírlos? Es mejor disfrutar del pescado y las papas fritas de inmediato, mientras están calientes y crujientes. Después de freírlos, su textura y sabor pueden verse afectados si se dejan reposar durante mucho tiempo.

Recursos:

1. Video: Cómo hacer salsa tártara casera
2. Receta: Papas fritas perfectas
3. Video: Cómo deshuesar un filete de pescado
4. Receta: Fish and Chips clásico