Apprenez à faire un délicieux mole maison pour débutants !

Table of Contents:

1. Introduction
2. Les ingrédients nécessaires
3. Préparation des piments séchés
4. Faire revenir les piments dans la graisse de porc
5. Les autres ingrédients et les épices
6. Mixer les ingrédients pour obtenir une pâte lisse
7. Cuire la pâte de mole et assaisonner
8. L'ajout du chocolat mexicain
9. Servir et déguster votre mole maison
10. Variations et suggestions de plats

1. Introduction

👋 Bienvenue dans ma cuisine ! Aujourd'hui, je vais vous apprendre à préparer un délicieux mole, mais pas n'importe lequel. Je vais vous montrer comment réaliser un mole pour débutants, qui est vraiment facile à réaliser. Alors, si vous avez toujours été intimidé par la préparation d'un vrai mole, ne vous inquiétez pas, je vais faire une petite quantité de mole avec vous, une recette honnête que tout le monde peut essayer.

2. Les ingrédients nécessaires

Pour commencer, nous avons besoin de trois types de piments séchés : le chili mulato, le chili ancho et le chili pasilla. Ces trois variétés de piments sont essentielles pour donner au mole sa saveur caractéristique. Assurez-vous de les nettoyer, de retirer les graines et les veines, puis de les déchirer en morceaux.

3. Préparation des piments séchés

Dans une casserole, faites chauffer de la graisse de porc fraîchement rendue ou de l'huile végétale. Ajoutez les piments déchirés, de l'ail émincé et de l'oignon haché. Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et que les arômes se libèrent. Assurez-vous de remuer fréquemment pour éviter de les brûler.

4. Faire revenir les piments dans la graisse de porc

Une fois que les piments sont bien dorés, retirez-les de la casserole et réservez-les. Dans la même casserole, ajoutez des amandes et des graines de sésame. Faites-les griller pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et à libérer leurs arômes. Ajoutez ensuite des raisins secs et continuez à faire griller jusqu'à ce qu'ils gonflent légèrement. Remuez constamment pendant cette étape pour éviter que les ingrédients ne brûlent. Transférez le mélange d'amandes, de graines de sésame et de raisins secs dans un bol.

5. Les autres ingrédients et les épices

Dans la même casserole, ajoutez quelques cuillères à soupe de graisse de porc ou d'huile végétale si nécessaire. Faites fondre la graisse et ajoutez les tomates écrasées, le pain émietté et les épices telles que le poivre noir, le bâton de cannelle et les grains d'anis écrasés. Faites revenir le tout pendant quelques minutes jusqu'à ce que les tomates soient réduites et que les saveurs se mélangent.

6. Mixer les ingrédients pour obtenir une pâte lisse

Transférez tous les ingrédients grillés, y compris les piments, dans un mixeur. Ajoutez une partie du bouillon de poulet pour faciliter le mixage. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Si vous utilisez un mixeur moins puissant, vous devrez peut-être passer la préparation dans une passoire pour éliminer les morceaux de piments non mixés.

7. Cuire la pâte de mole et assaisonner

Remettez la pâte de mole dans la casserole et faites cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant constamment. Cela permettra aux saveurs de se développer et à la sauce de s'épaissir. Assaisonnez avec du sel et du sucre pour équilibrer les saveurs. Ajoutez plus de bouillon de poulet si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.

8. L'ajout du chocolat mexicain

Le secret pour un mole parfait est l'ajout de chocolat mexicain. Ajoutez du chocolat haché à la préparation et remuez jusqu'à ce qu'il fonde complètement. Le chocolat apporte une saveur riche et légèrement sucrée au mole, qui se marie parfaitement avec les autres ingrédients.

9. Servir et déguster votre mole maison

Votre mole est prêt à être dégusté ! Servez-le chaud avec des morceaux de poulet, de porc ou des légumes grillés. Vous pouvez également l'utiliser pour préparer des enchiladas, des tacos ou tout autre plat mexicain de votre choix. Garnissez le mole de graines de sésame grillées et de coriandre fraîche pour ajouter une touche de fraîcheur.

10. Variations et suggestions de plats

Le mole est une sauce polyvalente qui peut être utilisée de différentes manières. Essayez-le avec du poisson grillé, des crevettes ou même du bœuf. Vous pouvez également ajouter des fruits secs tels que des pruneaux ou des abricots pour une touche sucrée supplémentaire. Laissez libre cours à votre créativité et expérimentez différentes combinaisons.

Je suis sûr que vous allez adorer préparer votre propre mole maison. C'est une recette traditionnelle mexicaine qui demande un peu de temps et d'effort, mais qui en vaut la peine. Alors, mettez votre tablier, rassemblez tous les ingrédients et lancez-vous dans cette aventure culinaire !

Pros:

• La recette est simple et facile à suivre, même pour les débutants.
• Le mole est un plat polyvalent qui peut être utilisé de différentes manières.
• La combinaison des saveurs des piments séchés, des épices et du chocolat donne une explosion de saveurs.

Cons:

• La préparation du mole peut prendre du temps, surtout si vous préparez une grande quantité.
• Certains ingrédients spécifiques, comme les piments séchés, peuvent être difficiles à trouver dans certains endroits.

Highlights:

• Apprenez à préparer un délicieux mole maison en suivant cette recette facile à réaliser.
• Découvrez les différents types de piments séchés utilisés dans la cuisine mexicaine.
• Maîtrisez l'art de la préparation et de la cuisson des ingrédients pour obtenir les saveurs les plus riches.
• Ajoutez une touche de douceur avec du chocolat mexicain authentique.
• Expérimentez différentes variations et suggestions de plats pour donner votre propre touche au mole.

FAQ: Q: Quelle est la différence entre les piments mulato, ancho et pasilla ? R: Les piments mulato, ancho et pasilla sont tous des variétés de piments poblano séchés. Le mulato est plus foncé et a une saveur plus corsée, tandis que l'ancho est plus rouge et légèrement plus doux. Le pasilla, quant à lui, est plus long et a une saveur plus fumée.

Q: Peut-on remplacer la graisse de porc par de l'huile végétale pour faire le mole ? R: Oui, vous pouvez utiliser de l'huile végétale à la place de la graisse de porc si vous préférez une version végétarienne ou végétalienne du mole. Cependant, notez que la graisse de porc ajoute une saveur riche et traditionnelle au plat.

Q: Combien de temps peut-on conserver le mole ? R: Le mole peut être conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine. Il peut également être congelé pour une utilisation ultérieure. Avant de consommer le mole après l'avoir réfrigéré ou congelé, vous devrez le réchauffer doucement et peut-être ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Ressources :

• Recette originale du mole
• Acheter des ingrédients mexicains en ligne