Fumer du poisson jaune frais sur un grill Traeger

Table des matières

1. Introduction
2. Préparation du poisson
   1. Découpage du poisson
   2. Marinade
3. Préparation du fumage
   1. Allumage du gril
   2. Préparation du poisson pour le fumage
   3. Fumage du poisson
4. Conclusion

🐟 Comment fumer du poisson jaune frais sur un grill Traeger

Aujourd'hui, je vais vous montrer comment fumer du poisson jaune frais sur un grill Traeger. Le poisson jaune que nous allons fumer a été capturé lors de notre voyage de pêche à l'île de Sages. J'ai eu deux poissons jaunes et les autres membres de l'équipe ont attrapé environ 25 poissons. À la fin du voyage, nous avons partagé tous les poissons équitablement. Je suis très reconnaissant envers mes amis pour cela.

Maintenant, passons aux étapes pour fumer le poisson jaune. Tout d'abord, nous devons préparer le poisson en le coupant en morceaux de 7,62 cm, une taille suffisante pour une portion individuelle tout en permettant à la fumée de pénétrer la chair. Une fois que le poisson est découpé, nous allons préparer la marinade. La marinade sera un mélange de sucré, salé et épicé. Je vais commencer par une tasse et demie de sucre brun, une cuillère à soupe de poivre noir, une cuillère à soupe d'ail granulé et trois cuillères à soupe d'assaisonnement pour poulet de Cajun Life pour ajouter une touche d'épice. Ensuite, j'ajouterai une tasse de sauce soja Kikkoman pour le côté salé et un peu de jus d'orange pour une touche d'agrume. Je vais diluer cette marinade avec trois tasses d'eau.

Une fois la marinade prête, nous allons y ajouter le poisson et nous assurer que chaque morceau soit bien immergé. Ensuite, nous allons sceller le sac hermétiquement pour éviter toute fuite dans le réfrigérateur et laisser mariner pendant 24 heures.

Après 24 heures de marinade, nous allons rincer le poisson pour enlever l'excès de marinade. Ensuite, nous allons le mettre sur une grille avec un ventilateur pendant deux heures pour que se forme une pellicule sur le dessus du poisson. Cette pellicule permettra à la fumée de mieux adhérer au poisson lors du fumage.

Maintenant, nous sommes prêts à fumer le poisson sur le grill Traeger. Nous allons allumer le gril et le régler à une température de 180 degrés Celsius. Après 15 minutes de préchauffage, nous allons ajouter le poisson sur le gril, en veillant à bien espacer les morceaux pour permettre à la fumée de les envelopper. Nous laisserons le poisson fumer à 180 degrés Celsius pendant deux heures.

Après deux heures, le poisson aura pris une couleur profonde grâce au mélange de mesquite, de sauce soja et de sucre brun. Chacun peut avoir sa propre variation de cette recette, mais je trouve que c'est ma préférée. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes saveurs pour trouver celle qui vous convient le mieux.

En conclusion, fumer du poisson jaune frais sur un grill Traeger est un processus gratifiant qui donne au poisson une saveur fumée délicieuse. J'aurais souhaité avoir plus de poisson à fumer, car il se mange rapidement. J'espère que cette recette vous sera utile dans votre quête de grillades ou de fumage de poisson jaune ou d'autres types de poissons. N'hésitez pas à partager votre expérience dans les commentaires. Merci pour votre soutien et à bientôt !

Faits saillants

• Fumer du poisson jaune frais pour une saveur délicieusement fumée.
• Marinade sucrée-salée-épicée pour rehausser le goût du poisson.
• Utilisation du gril Traeger pour un fumage facile et régulier.
• Conseils pour obtenir une pellicule sur le poisson pour une meilleure adhérence de la fumée.
• Adaptation possible de la recette selon les préférences personnelles.

🙋‍♂️ FAQ

Q: Puis-je utiliser une autre variété de poisson pour cette recette ? R: Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de poisson, mais assurez-vous d'ajuster le temps de fumage en fonction de l'épaisseur du poisson.

Q: Dois-je laisser mariner le poisson pendant exactement 24 heures ? R: Non, vous pouvez ajuster le temps de marinade en fonction de vos préférences. Une marinade plus longue donnera un goût plus prononcé.

Q: Quel est le meilleur type de bois pour fumer le poisson jaune ? R: Dans cette recette, nous utilisons des pellets de mesquite, mais vous pouvez essayer d'autres bois comme le cerisier ou le noyer pour varier les saveurs.

Ressources:

• Grill Traeger
• Assaisonnement pour poulet Cajun Life