Webinaire | Surveiller l'environnement - Bases des PSE

Table of Contents

• Introduction
• Importance of Environmental Monitoring Programs
• Purpose of Environmental Monitoring
• Risks of Facility Contamination
• Developing an Environmental Monitoring Plan
• Key Elements of a Sampling Plan
• Maximizing Efficiency of an Environmental Monitoring Program
• Zoning Concept in Environmental Monitoring
• Sampling Techniques in Environmental Monitoring
• Testing Methods in Environmental Monitoring
• Establishing a Baseline in Environmental Monitoring
• Analyzing and Trending EMP Data
• Responding to Positive Pathogen Results
• Classifying Microorganisms as Objectionable
• Introducing a New Line in a Facility

🌱 Introduction

Bienvenue à tous dans notre webinaire d'aujourd'hui sur les bases des programmes de surveillance environnementale. Nous sommes ravis de vous avoir parmi nous. Je m'appelle Jessica et je suis la directrice du marketing et des ventes ici chez Amtec. Je serai la modératrice de ce webinaire.

Avant de commencer, nous vous encourageons à participer en posant des questions tout au long de la présentation. Vous pouvez soumettre vos questions en cliquant sur la section Q&R en bas de votre écran. Nous consacrerons un peu de temps à la fin de la présentation pour répondre à toutes les questions qui nous seront posées.

Ce webinaire sera également enregistré et mis à disposition sur notre site web. Je vous enverrai un e-mail un peu plus tard pour vous informer de sa disponibilité.

Aujourd'hui, notre webinaire sera animé par Morgan Young, microbiologiste avec plusieurs années d'expérience dans la sécurité alimentaire et la recherche sur les pathogènes, ainsi que dans la création et la mise en œuvre de programmes de surveillance environnementale efficaces.

Nous sommes également accompagnés aujourd'hui par le Dr Florence Wu, qui possède une vaste expérience dans la détection des pathogènes, le contrôle de la contamination microbienne et les stratégies d'échantillonnage de surveillance environnementale.

Et maintenant, commençons, Morgan.

🌍 Importance des programmes de surveillance environnementale

Merci Jessica et merci à tous d'être présents à notre webinaire aujourd'hui. Le sujet d'aujourd'hui porte sur les bases des plans de surveillance environnementale dans les entreprises alimentaires. Les entreprises alimentaires sont tenues de développer et de mettre en œuvre des plans de surveillance environnementale, mais comment développer votre PSE et quelles sont les étapes nécessaires ? Nous allons essayer de répondre à ces questions et discuter de la façon d'éviter les erreurs, d'augmenter l'efficacité et de prendre des échantillons pertinents. Voici les principaux sujets de notre webinaire d'aujourd'hui :

1. Les éléments clés d'un plan d'échantillonnage
2. Comment maximiser l'efficacité d'un PSE
3. Le concept de zonage dans la surveillance environnementale
4. Les techniques d'échantillonnage dans la surveillance environnementale
5. Les méthodes de test dans la surveillance environnementale
6. Comment établir une référence dans la surveillance environnementale
7. L'analyse et l'interprétation des données de PSE
8. Comment faire face à des résultats positifs de pathogènes
9. Comment classer les micro-organismes comme étant inacceptables
10. Introduire une nouvelle ligne de production dans une entreprise

Avant d'entrer dans les détails, il est important de noter que ce webinaire n'a pas pour objectif de discuter de tous les éléments de base des programmes de surveillance environnementale, mais plutôt de se concentrer sur les éléments clés qui vous aideront à démarrer votre PSE.

Merci Morgan et à nouveau bienvenue à tous. Merci de passer cette heure avec nous. J'espère que cela vous sera utile lorsque vous serez chargé de développer un PSE. La première question que vous vous poserez est : pourquoi ? Pourquoi devons-nous effectuer une surveillance environnementale et quel est son objectif ?

Il y a principalement trois raisons :

1. La nécessité de se conformer à la réglementation
2. Les exigences du secteur alimentaire
3. La nécessité de protéger sa marque

La réalité est que nous devons être en conformité avec les réglementations. Les organismes de réglementation, comme la FDA, ont établi des exigences en matière de contrôle préventif et de sécurité alimentaire. La deuxième raison est la nécessité de répondre aux spécifications des clients et aux exigences en matière d'audit. Cependant, la véritable raison d'effectuer une surveillance environnementale devrait être pour notre propre intérêt. Un bon plan de surveillance environnementale nous permettra de valider nos pratiques de contrôle et d'assainissement de l'environnement, de valider notre plan de sécurité alimentaire et de protéger notre marque. De nos jours, les mauvaises nouvelles peuvent atteindre des millions de personnes en quelques minutes. Il est donc fondamental, pour une entreprise alimentaire, de produire des aliments sains qui apportent de la nutrition aux consommateurs et ne causent pas de maladies. ...