Delizioso Babka Dolce e Salato | Le basi con Babish

Delizioso Babka Dolce e Salato | Le basi con Babish

Tavola dei Contenuti:

1. Introduzione al Babka
2. Ingredienti necessari
3. Preparazione dell'impasto
4. Laminazione della pasta
5. Preparazione del ripieno alla cannella
6. Creazione del babka alla cannella
7. Preparazione del ripieno al cioccolato
8. Creazione del babka al cioccolato
9. Preparazione del ripieno salato
10. Creazione del babka salato

🍞 Il Babka: Una deliziosa specialità da provare

Il babka è un dolce tradizionale dell'Europa orientale, conosciuto per la sua consistenza soffice e i suoi ricchi ripieni. In questa guida, ti mostreremo come preparare tre diverse varianti di babka: quella alla cannella, quella al cioccolato e una versione salata. Segui i passaggi dettagliati e scopri come creare il babka perfetto per ogni occasione.

🥖 Ingredienti necessari

Per l'impasto base:

• 550 grammi di farina 00
• 2,5 cucchiaini di lievito istantaneo
• 2/3 tazza di latte
• 2 uova grandi
• 55 grammi di zucchero semolato
• 2 cucchiaini di sale kosher
• 1 cucchiaino di pasta di vaniglia (opzionale)
• 140 grammi di burro non salato a temperatura ambiente

Per il ripieno alla cannella:

• 250 grammi di zucchero di canna
• 30 grammi di farina 00
• 2 cucchiai di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 140 grammi di burro non salato fuso
• 1 albume d'uovo grande

Per il ripieno al cioccolato:

• 190 grammi di cioccolato fondente tritato
• 115 grammi di burro non salato a temperatura ambiente
• 80 grammi di zucchero a velo
• 35 grammi di cacao amaro in polvere
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/4 cucchiaino di sale kosher

Per il ripieno salato:

• 225 grammi di formaggio cremoso
• 60 grammi di burro non salato morbido
• 3 cucchiai di mix di spezie per bagel

Preparazione dell'impasto

In una ciotola della planetaria, unisci la farina e il lievito istantaneo. In un'altra ciotola, mescola il latte, le uova, lo zucchero e il sale. Aggiungi quest'ultimo composto alla planetaria insieme al burro a temperatura ambiente e impasta per 6-8 minuti fino ad ottenere un impasto elastico.

Laminazione della pasta

Dividi l'impasto in due e stendi ogni pezzo in un rettangolo. Spalma metà del ripieno alla cannella su un rettangolo e arrotola la pasta in modo stretto. Metti il rotolo nel congelatore per 15 minuti. Prepara anche l'altro rettangolo con il secondo ripieno.

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