I segreti rivelati dei crab rangoons cinesi da asporto
Tabella dei contenuti:
- Introduzione
- La storia dei crab rangoons
- Ingredienti necessari
- Preparazione della crema di formaggio di base
- Preparazione della crema di formaggio per ristoranti di lusso
- Utilizzo del surimi come sostituto del granchio
- Scegliere i corretti involucri per i crab rangoons
- Processo di riempimento per la forma a "cacciavite a stella"
- Processo di riempimento per la forma a "borsa"
- La corretta tecnica di frittura
- Preparare le salse per accompagnare i crab rangoons
- Aggiunta degli ingredienti segreti per una texture croccante
- Conclusioni
Preparazione casalinga dei crab rangoons: tutto quello che devi sapere
Hai mai provato a preparare i crab rangoons cinesi a casa e sei rimasto deluso dal risultato? Questo video è quello che fa per te. Oggi ti guiderò passo passo nella preparazione casalinga dei crab puffs in stile takeout. Ti mostrerò come evitare che i tuoi wonton esplodano durante la frittura e ti svelerò l'ingrediente segreto che i migliori ristoranti utilizzano per conferire ai loro crab rangoons una croccantezza inaspettata.
La storia dei crab rangoons
Prima di entrare nei dettagli sulla preparazione dei crab rangoons, è interessante conoscere la loro storia. Questi deliziosi antipasti fritti sono una variante americana dell'originale jiaozi cinese. Gli immigrati cinesi negli Stati Uniti hanno adattato questa specialità tradizionale, riempiendo i wonton con una crema di formaggio e granchio, creando così i crab rangoons che tanto amiamo oggi.
Ingredienti necessari
Prima di iniziare, assicurati di avere tutti gli ingredienti necessari. Ti serviranno formaggio crema, surimi (immitazione di granchio), wonton wrappers, olio neutro per friggere e una selezione di spezie e condimenti per creare la crema di formaggio perfetta.
Preparazione della crema di formaggio di base
Iniziamo con la preparazione della crema di formaggio di base. Deve essere lasciata a temperatura ambiente per circa mezz'ora in modo da renderla più facile da lavorare. Aggiungi il sale, il MSG e lo zucchero al formaggio crema e mescola fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati. Aggiungi quindi il surimi tritato e mescola di nuovo fino a distribuirlo uniformemente nella crema di formaggio. Copri il ripieno e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti o durante la notte.
Preparazione della crema di formaggio per ristoranti di lusso
Per una versione più sofisticata della crema di formaggio, segui gli stessi passaggi di cui sopra, ma incorpora anche altre spezie e condimenti come pepe bianco, aglio in polvere, salsa di soia leggera e olio di sesamo tostato. Aggiungi inoltre cipolle verdi tritate alla crema di formaggio per un tocco di freschezza. Anche in questo caso, lascia riposare il ripieno in frigorifero per almeno mezz'ora.
Utilizzo del surimi come sostituto del granchio
Molti ristoranti utilizzano surimi come sostituto più economico del granchio nella preparazione dei crab rangoons. Il surimi è fatto di una pasta di pesce macinato chiamata surimi, che viene poi pressata in blocchi e colorata di rosso per assomigliare alla carne di granchio. Pur avendo un sapore leggermente più dolce e meno oceanico del granchio reale, il surimi è facilmente reperibile nei supermercati e può essere utilizzato con ottimi risultati per i crab rangoons fatti in casa.
Scegliere i corretti involucri per i crab rangoons
Per ottenere i migliori risultati, assicurati di utilizzare gli involucri wonton di tipo Hong Kong, che sono leggermente più sottili degli altri. Marche come Twin Marquis o Dynasty sono spesso utilizzate nei ristoranti di takeout. Assicurati di procurarti gli involucri di forma quadrata che contiene una sfumatura gialla.
Processo di riempimento per la forma a "cacciavite a stella"
Per creare i crab rangoons con la forma a "cacciavite a stella", posiziona l'involucro wonton davanti a te a forma di quadrato. Successivamente, inumidisci i bordi con una miscela di uovo sbattuto per sigillare gli involucri. Aggiungi il ripieno al centro e unisci gli angoli opposti tra loro. Sigilla bene gli angoli e premi leggermente per distribuire uniformemente il ripieno. Fai attenzione a sigillare anche il centro del raviolo per evitare la fuoriuscita del formaggio durante la frittura.
Processo di riempimento per la forma a "borsa"
Per creare i crab rangoons con la forma a "borsa", posiziona l'involucro wonton davanti a te a forma di diamante. Aggiungi il ripieno al centro senza bisogno di utilizzare liquido per sigillare gli involucri. Unisci i lati opposti e premi leggermente per distribuire uniformemente il ripieno. Infine, sigilla bene la parte superiore dell'involucro per evitare che il formaggio fuoriesca durante la frittura.
La corretta tecnica di frittura
Per friggere i crab rangoons, riscalda abbondante olio neutro a 350 gradi Fahrenheit. Assicurati che gli involucri siano completamente immersi nell'olio durante la frittura per garantire una cottura uniforme. Cuoci i ravioli per circa 3-4 minuti, mescolandoli leggermente dopo il primo minuto per garantire una cottura uniforme. Quando gli involucri saranno uniformemente dorati, scolali su una griglia in modo che si raffreddino leggermente e consenti al formaggio di indurirsi un po'. In questo modo eviterai di scottarti la bocca come ho fatto io!
Preparare le salse per accompagnare i crab rangoons
Infine, non dimenticare di preparare le salse per accompagnare i tuoi crab rangoons. Puoi optare per la classica salsa dolce e agrodolce in stile takeout, a base di zucchero, aceto di riso e colorante alimentare rosso, oppure puoi preparare una salsa dolce e agrodolce in stile thailandese utilizzando salsa di chili dolce, aceto di riso non condito e salsa di soia leggera.
Aggiunta degli ingredienti segreti per una texture croccante
Se desideri conferire ai tuoi crab rangoons una texture extra croccante, puoi aggiungere i cuori di carciofo all'impasto. Provali e scoprirai quanto rendano ancora più gustosi questi antipasti.
In conclusione, preparare i crab rangoons in casa può sembrare un'impresa impegnativa, ma seguendo questi passaggi semplici e usando gli ingredienti giusti, potrai finalmente gustare l'autentico sapore dei crab rangoons in stile takeout comodamente a casa tua. Non c'è nulla di più soddisfacente che assaporare questi deliziosi bocconcini fritti insieme a una succulenta salsa di accompagnamento. Buon appetito!
FAQ:
Q: Qual è l'origine dei crab rangoons?
A: I crab rangoons sono una variante americana degli jiaozi cinesi, creati dagli immigrati cinesi negli Stati Uniti.
Q: Posso utilizzare del vero granchio al posto del surimi?
A: Puoi assolutamente utilizzare del vero granchio, ma tieni presente che il surimi è molto più economico e offre un sapore leggermente diverso.
Q: Cosa posso utilizzare al posto dell'uovo per sigillare gli involucri?
A: Puoi utilizzare acqua come sigillante, ma ho scoperto che l'uovo garantisce un risultato migliore in termini di tenuta durante la frittura.
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