Lär dig göra fantastiska tacos al pastor hemma | Mexikanska kött tacos på grillen | Villa Cocina

Lär dig göra fantastiska tacos al pastor hemma | Mexikanska kött tacos på grillen | Villa Cocina

Innehållsförteckning

• 🌮 Introduktion
• 🌶️ Ingredienser
• 🔪 Förberedelse av marinaden
• 🍍 Förberedelse av ananasbasen
• 🐖 Förberedelse av köttet
• 🔥 Förberedelse av grillen
• 🍅 Tillagning av salsa
• 🍳 Tillagning av al pastor
• 🌮 Servering och tillbehör
• 🍽️ Slutsats

🌮 Introduktion

Tacos är en av de mest läckra maträtterna som finns och al pastor är en av de mest populära och smakfulla varianterna. I denna artikel kommer vi att utforska hur man gör tacos al pastor hemma utan att behöva använda en spett. Istället kommer vi att använda en grill och göra en utsökt marinad för att ge köttet den perfekta smaken och konsistensen. Låt oss dyka in i denna spännande matlagningsprocess och njuta av vår egengjorda tacos al pastor!

🌶️ Ingredienser

För att göra tacos al pastor behöver du följande ingredienser:

• 5 guajillo chilipeppar
• 1 ancho chilipeppar
• 1 tesked hela svarta pepparkorn
• 5 hela kryddnejlikor
• 1/2 tesked hel kryddpeppar
• 1/2 tesked hel spiskummin
• 1 kanelstång
• 6 vitlöksklyftor
• 2 uns achiote-pasta
• 1 tesked mexikansk torkad oregano
• 1 matsked kosher salt
• 1/4 kopp färskpressad apelsinjuice
• 1 kopp ananasjuice utan tillsatt socker
• 1/4 kopp äppelcidervinäger
• 1/4 kopp avokadoolja eller annan vegetabilisk olja
• 4 pund benfri fläsk axel eller fläskkarré
• 1 hel ananas för att använda som bas för köttet
• Corn tortillas för servering
• Riven Oaxaca-ost för servering
• Hackad lök och koriander för servering
• Salsa för servering
• Limeklyftor för servering

🔪 Förberedelse av marinaden

1. Ta bort fröna, stjälkarna och hinnorna från de torkade chilipepparna.
2. Rosta chilipepparna i en torr stekpanna över medelhög till medellåg värme tills de blir doftande och känns varma vid beröringen. Se till att vända dem kontinuerligt för att undvika att de bränns.
3. Skölj de rostade chilipepparna under rinnande vatten och blötlägg dem helt i varmt vatten för att återfukta dem.
4. Rosta kanelstången, hela svarta pepparkorn, kryddnejlikor, kryddpeppar och spiskummin i en stekpanna över medelhög till medellåg värme tills doften intensifieras. Ta bort dem från värmen.
5. I en mixer, tillsätt de rostade kryddorna och de återfuktade chilipepparna (utan vattnet). Tillsätt också skalade vitlöksklyftor, achiote-pasta, mexikansk torkad oregano och kosher salt.
6. Mät upp apelsinjuice, ananasjuice, äppelcidervinäger och avokadoolja. Tillsätt dessa vätskor till mixern.
7. Blanda ingredienserna i mixern tills de är helt släta och bildar en löst pasta. Se till att skrapa sidorna av mixern för att få med all marinad.
8. Häll marinaden i en skål och se till att alla köttbitar är ordentligt täckta med marinaden.
9. Täck skålen och låt köttet marinera över natten i kylen för att få fram den bästa smaken och önskad konsistens.

🍍 Förberedelse av ananasbasen

1. Skär botten av den hela ananasen för att skapa en bas för det marinerade köttet.
2. Skär av toppen av ananasen och spara den för senare användning (t.ex. att skära i skivor för att lägga i tacosen).
3. Skala och skär resten av ananasen i fyra stora skivor.
4. Ta bort kärnan från varje ananasskiva och skär dem i mindre skivor.
5. Lägg ananasskivorna i kylen för senare användning.

🐖 Förberedelse av köttet

1. Ta ut det marinerade köttet ur kylen.
2. Skär köttet i tunna skivor. Se till att inte skära för tunt, men undvik också för tjocka skivor. Det är viktigt att hålla en jämn tjocklek för att säkerställa jämn matlagning.
3. Doppa varje köttskiva i marinaden och placera dem på en tallrik. Upprepa processen tills allt kött är väl kryddat och täckt med marinaden.
4. Massera köttet för att försäkra dig om att det är helt täckt av marinaden.
5. Täck tallriken med plastfolie och låt köttet marinera över natten i kylen.

🔥 Förberedelse av grillen

1. Placera Weber gjutjärnsplatta i mitten av grillen.
2. Fördela kol runt kanterna av grillen och lämna mitten tom, likt en donutform.
3. Tänd kollet och låt det brinna ner tills det blir glödande.
4. Medan kollet blir glödande, ta ut ananasbasen från kylen och sätt den på den tomma ytan i mitten av grillen.
5. Ta ut det marinerade köttet ur kylen och börja stapla det på metallsspettet i en vertikal position.
6. Placera det marinerade köttspettet i ananasbasen på grillen.
7. Stäng locket på grillen och kontrollera temperaturen. Den bör vara mellan 350 och 400 grader Fahrenheit.
8. Låt köttet laga mat i cirka två timmar, eller tills det är genomstekt och har utvecklat en karamelliserad yta.

🍅 Tillagning av salsa

1. Medan köttet lagar mat, förbered en salsa genom att grilla tomaterna, tomatillos, vitlöksklyftor, serrano paprika och lök på grillen tills de blir välgrillade och fått en rostad yta.
2. Ta bort grönsakerna från grillen och skala vitlöksklyftorna.
3. Tillsätt de grillade grönsakerna och lök i en mixer. Tillsätt också salt efter smak.
4. Täck mixern och blanda ingredienserna tills det blir en lätt chunky salsa.
5. Justera saltet efter smak om det behövs.

🍳 Tillagning av al pastor

1. Efter cirka en timme av matlagningen på grillen, kontrollera ytan på köttet. Om det har utvecklat en karamelliserad yta, skär av de mörkaste delarna med en skarp kniv för att ge plats åt en ny yta att karamellisera.
2. Skär försiktigt av de mörka kanterna och skiva bort den karamelliserade ytan. Lämna dock tillräckligt med kött för att den ska hålla sig ihop på spettet.
3. Låt köttet fortsätta laga mat på grillen i ytterligare 30 minuter, eller tills det är helt genomstekt och har utvecklat en vacker, karamelliserad yta.
4. Ta bort köttet från grillen och låt det vila i några minuter för att låta saften att fördelas innan du skär det i mindre bitar.

🌮 Servering och tillbehör

1. Värm majstortillas över grillen eller i en stekpanna tills de är varma och mjuka.
2. Lägg ett generöst lager av riven Oaxaca-ost på varje tortilla. Låt osten smälta något.
3. Lägg på en portion av det tillagade al porkötet på varje tortilla.
4. Toppa med några skivor grillad ananas, hackad lök, hackad koriander och salsa.
5. Pressa några limekilar över varje taco för att ge dem en frisk smak.
6. Servera tacos al pastor med extra salsa och njut av denna läckra och smakrika mexikanska rätt.

🍽️ Slutsats

Att göra tacos al pastor är en rolig och läckra upplevelse. Med rätt marinad, rätt utrustning och lite tålamod kan du njuta av autentiska tacos al pastor hemma. Kombinationen av den smakrika marinaden, det möra och karamelliserade köttet, den grillade ananasen och de olika tillbehören resulterar i en explosion av smaker som kommer att överraska och glädja dina sinnen. Så varför inte ta på dig kockmössan och ge dig själv och dina gäster en smakupplevelse de sent kommer att glömma?

Observera: Vid matlagning över grill, se till att följa säkerhetsföreskrifterna och vara försiktig med grill och öppen eld.

FAQ

Q: Kan jag använda annat kött för att göra tacos al pastor?

A: Ja, traditionellt sett används fläskkött, men du kan också använda kyckling eller nötkött om du föredrar det.

Q: Kan jag använda en ugn istället för en grill?

A: Ja, du kan också tillaga köttet i en ugn. Följ samma steg för att marinera och tillaga köttet, men använd istället en ugnsfast form och tillaga köttet i ugnen på 350-375 grader Fahrenheit i cirka 2-2,5 timmar, eller tills det är genomstekt och välkaramelliserat.

Q: Kan jag frysa resterna av tacos al pastor?

A: Ja, du kan frysa resterna av köttet för senare användning. Förvara det i en lufttät behållare eller fryspåsar och frys det i upp till tre månader. När du är redo att använda köttet, låt det tina i kylen och värma det försiktigt innan du serverar det igen.