Hướng dẫn làm gumbo tôm và okra đơn giản

Hướng dẫn làm gumbo tôm và okra đơn giản

Chào mừng các bạn đến với Bếp của Gamera, hôm nay tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món gumbo tôm và okra thơm ngon. Gumbo này được làm đặc bằng okra, đây là một loại gumbo không có nước sốt đậm như các phiên bản cổ của gumbo từ các người da đen bị nô lệ ban đầu. Tôi hy vọng các bạn thích công thức này, hãy xem cuốn sách điện tử của tôi và đây là các nguyên liệu tôi sử dụng: 12 ounce okra, đó là okra đã đông lạnh và tôi đã cắt chúng làm hai phần; một người đăng ký của tôi ở Anh nói rằng tôi có thể gọi một loại nước xốt là Worcester, tôi nghe nói đúng nói vậy ở Anh như vậy tôi có thể coi mình là quốc tế ngay bây giờ. Bây giờ, tôi có Ba Thánh này cũng như một chiếc lá hình que, một chút mỡ lưng và một ít thyme và tỏi. Tôi đã mang loại xúc xích này từ Louisiana và mình đây là một số loại xúc xích hun khói ngon nhất mà tôi đã từng ăn, nhưng không may là không thể tìm thấy nó ở địa phương, hãy sử dụng bất kỳ loại nào bạn thích. Đây là những gia vị tôi sử dụng: một chút muối, hòa vị Creole, gia vị Seafood Magic, một ít dầu thiên nhiên Cajun không chất bảo quản, cũng như một ít gia vị hỗn hợp. Tôi cũng có 1 pound tôm nhỏ, vài viên bouillon, vài miếng bơ, và tôi biết rằng các loại gia vị Cajun sẽ phản ứng, nên bạn có thể thấy cà chua, nhưng tôi đang cho vào một chút cà chua vì tôi có quá nhiều trong vườn của mình vào lúc này. Nói về lịch sử gumbo, điều tôi đã biết là việc sử dụng nước xốt nâu là một thứ người châu Âu mang lại từ ảnh hưởng của người Pháp ở Louisiana và các loại gumbo ban đầu không được làm với nước xốt từ người da đen bị nô lệ. Trong thực tế, gumbo có nghĩa là okra ở Tây Phi và khi tôi còn sống ở Ghana, tôi từng có món hầm okra rất giống gumbo, tôi có thể thấy mối liên hệ trực tiếp. Tôi đã nấu và rang xúc xích này trong bơ và mỡ lưng khoảng 4 đến 5 phút, sau đó tôi sẽ lấy ra. Một vấn đề mà hầu hết mọi người gặp phải khi sử dụng quá nhiều okra trong gumbo, súp hoặc món này là okra có thể làm nhờn do chất nhầy bám vào. Tuy nhiên, chiên nó trong dầu mỡ làm giảm đáng kể lượng nhầy nhớt và vẫn giữ được sức mạnh làm đặc của okra. Tôi sẽ chiên okra trong 5 đến 6 phút đến khi nó có màu hơi nâu. Một mẹo khi sử dụng okra là mua okra đóng băng toàn bộ và sau đó cắt nó thành nửa hoặc một phần thứ ba. Điều này thực sự tốt hơn so với việc mua okra đã cắt sẵn. Tôi đã thấy rằng okra đã cắt sẵn nằm trong khoảng bị dư luận ở ngoài nhiều hơn, còn okra còn lại là tươi và mềm khi mua đóng băng, thực sự tôi nghĩ điều này chất lượng tốt hơn một số loại tươi. Tôi đã trộn nêm một chút gia vị cho okra với một chút gia vị Cajun và Seafood Magic, tôi sẽ sử dụng một viên bouillon tôm như một ít muối để giúp giải phóng một số nước trong rau của tôi và tôi sẽ xào nó và khuấy trong khoảng 2 phút liên tục. Bạn muốn có một ít màu sắc để phát triển và giải phóng hương vị, sau đó tôi sẽ thả thyme, lá bay, gia vị Cajun không muối và gia vị hỗn hợp vào. Gia vị Cajun không muối chứa tất cả các loại bột tỏi, bột hành, tiêu, v.v. bạn không cần phải đo lượng chúng, sau đó tôi sẽ ném thêm cà chua cắt nát bằng tay, bạn cũng có thể sử dụng 1 hộp cà chua đã cắt thành từng miếng nhỏ, điều đó hoàn toàn phù hợp nếu bạn làm như vậy tôi sẽ chọn một hộp không có muối. Tôi vừa chứa nó chỉ trong khoảng 3 phút ở lửa thấp để khóa hương vị trong rau, sau đó tôi thêm vào xúc xích và tôi sẽ thực sự trung thực với các bạn, tôi không đo nước nhưng tôi đã đun sôi trong ấm đun nước của mình để không giảm nhiệt độ nhanh trên nồi của tôi dự kiến rằng tôi đã cho khoảng 2 quarts hoặc 8 cups nước vào đó, chỉ cần thêm đến mức này, tôi có một nồi 5 quarts, bạn có thể ước lượng dựa trên đó. Sau đó tôi thêm vào khoảng 2 thìa trà nước xốt Worcester và một thìa phở và một nửa của bouillon gà. Đừng điều chỉnh gia vị quá nhiều ở điểm này vì bạn sẽ để nó sôi trong khoảng 30 phút mở nồi lửa ở lửa trung bình. Sau 30 phút, tôi tiếp tục thêm vào okra và tiếp tục ninh trong 30 phút nữa, tôi cũng thêm vào khoảng 1 cup okra đông lạnh mà không rang bởi vì tôi muốn nó thực sự đặc. Nói chung, gumbo của tôi đã ninh trong một giờ và bây giờ tôi sẽ cho tôm vào. Tôm đã được rửa nhưng vẫn còn đông, tôi sẽ nấu chúng nắp lại trong khoảng 3 phút, tôm sẽ tự thải nước vào gumbo, nên bạn không cần điều chỉnh mức nước cho đến lúc này. Tại điểm này, tôi quyết định thêm vào một chút màu nâu, điều này không phải là truyền thống và cũng không cần thiết, chỉ để gumbo tối đa hơn nhưng điều đó hoàn toàn tùy ý. Tại điểm này, bạn có thể điều chỉnh gia vị, nhưng gia vị của tôi hoàn hảo. Hãy cho tôi biết nếu bạn sẽ thử phiên bản gumbo của tôi và gia đình bạn có thích nó hay không, tôi nghĩ bạn sẽ thích nó, nhưng nếu bạn muốn thêm nước xốt, bạn có thể thêm gạo sấy của tôi từ video gumbo trước đó và tôi sẽ đưa đường link ở phần mô tả video. Đừng quên rằng tôi yêu các bạn và Chúa yêu các bạn, hẹn gặp lại các bạn lần sau tại Bếp của Gamera, tạm biệt.