완전 스크래치에서 나만의 휴일 햄 만들기

테이블 목차

1. 🎄 햄 계절과 집에서 만드는 햄
2. 🐖 햄 제작을 위한 필수 재료
   • 소금과 설탕의 비율
   • 햄에 사용되는 허브와 스파이스
   • 적절한 질량에 대한 꿀팁
3. 🍖 햄 제작 단계
   • 생 돼지 다리 구매하기
   • 육질에 맞는 소금 작은 조각 부드럽게
   • 필름으로 감싸고 냉장고에 보관하기
   • 약 일주일간 발효 시키기
   • 훈제기에서 훈연하기
4. 🔥 펄리클로 맛을 낸 햄 굽기
   • 푸짐한 글레이즈 만들기
   • 허브와 스파이스로 햄 향기 부여하기
   • 꿀로 광을 발하고 굽기
   • 여러 겹으로 글레이즈 씌우기
5. 🍽️ 맛있게 즐기는 햄
   • 휴식 후 겉을 따뜻하게 데우기
   • 쿠킹 팁 및 서빙 아이디어
   • 일회용 컷터 칼로 햄 자르기
6. 🎉 햄으로 눈길 끄는 연말 파티

햄 계절과 집에서 만드는 햄 🎄

휴일 계절인데 햄이 빠질 수 없다. 하지만 햄을 사 먹을까? 아니면 직접 만들까? 여러분 중에 휴일 햄을 요청한 사람들이 많아서 사 먹는 게 아닌 직접 공수해서 만들어 볼까 해. 이렇게 완전히 스크래치에서부터 진행할 거라서 시간이 좀 걸릴 거야. 그래도 멋진 햄을 먹고 싶다면 서둘러야 할 거야. 몇 일 걸릴 거야. 어쨌든 이제 시작해 보자.

햄 제작을 위한 필수 재료 🐖

햄을 만들기 위해 다음 재료들을 준비해야 해. 소금, 설탕, 소금 도핑 가루(프라하 번호 1 핑크 소금이라고도 불러), 그리고 햄에 어울리는 다양한 허브와 스파이스. 각 재료들의 양과 비율, 그리고 햄 제작에 필요한 꿀팁에 대해 알아볼까?

먼저, 햄을 만들기 위해 돼지고기의 무게를 확인해야 해. 돼지고기 1kg당 소금 30g, 설탕 15g, 소금 도핑 가루 2.5g를 사용해. 만약 4kg의 돼지고기를 사용한다면 소금 120g, 설탕 60g, 소금 도핑 가루 10g 이런 식으로 계산하면 돼. 돼지고기 무게에 맞게 비율을 조정해주면 돼. 햄에 향과 맛을 더하기 위해 코리앤더, 분홍색 후추, 펜넬 씨드, 그리고 건조 허브를 사용해. 각 재료들을 곱절기에 넣어 섞어주고 햄에 골고루 발라줘. 소금이 잘 부착되도록 세밀하게 마사지하며 발라주면 돼. 가장 많이 붙도록 주의해줘. 간혹 일부 소금이 달라붙지 않을 수도 있는데, 걱정하지 마. 괜찮아. 햄이 잘 되려면 건조가 되어야 하고 그걸 위해 조건을 만들어야 해."""